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太原辣椒酱自制来电垂询「在线咨询」

来源:高山老农 更新时间:2023-01-29 12:43:10

以下是太原辣椒酱自制来电垂询「在线咨询」的详细介绍内容:

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营养风味辣椒酱

本试验以花生、芝麻和花椒为辅料,对发酵后的辣椒酱进行深加工,不但提高了产品的附加值,而且给消费者带来了一种新型口味的辣椒酱产品,为产业化生产提供了一定的依据。

菜籽油加热至八分热→倒入发酵辣椒酱,待逸出辣椒酱特有香味时→加入辅料翻炒→停止加热→加入味精和I+g→灌装→杀菌冷却→成品。

营养风味辣椒酱的配方:菜籽油添加量70%,花椒添加量3%,芝麻添加量2%,花生添加量10%,味精添加量0.5%,I+g添加量0.05%。杀菌工艺条件为85℃,30min。

此配方制作出的辣椒酱香气浓郁,香辣适口,色泽红亮,花生和芝麻香味突出,口味天然,是一种集营养和美味为一体的调味食品。

辣椒酱辣椒酱自制

鱼类辣椒酱本产品是选用干红辣椒和草鱼制做成的鱼丸后加上辅材开展调料和翻炒等生产工艺而成一种口感出众的辣椒酱,进而进一步充实了辣椒酱的特点。一、原材料(一)原料新鲜的草鱼、干红辣椒。(二)辅材豆油、盐、姜片、麻椒、玉米淀粉、鸡精、芝麻、花椒面、生姜粉、丁香花粉、桂皮粉、八角粉、红曲粉。二、生产流程及使用关键点干红辣椒去辣椒籽,用水清洗脏物。用180℃的温度翻炒酱汁。草鱼屠宰,将鱼身洗干净,除去剁椒鱼头、内脏、鱼身、鱼片,去鱼骨头、鱼刺、鱼膘。称量4份(50g)相等的草鱼,泡浸在0.8%浓度值的花椒水中(20℃),不断25min。浸洗:用冷水占朝天椒2倍的量,浸洗5~15min,洗掉鱼的身上剩下的血夜、黑膜、腥味儿物、骨屑质等脏物。随后在器皿里将鱼类捣烂成碎泥,先后添加玉米淀粉、动物油、盐。搅拌均匀后做成小鱼丸,在电磁炉锅里将鱼丸煮开。这时鱼丸加温标准应挑选在90℃下加温5~10min。盛出制冷,放进吹干箱中于70℃上下吹干4~5h。在制做小鱼丸时加上3%、动物油4%,木薯淀粉5%的前提下进行的鱼丸延展性好,口味也不错,感观得分比较好。防腐蚀冷藏:将辣椒酱装进瓶中放进电蒸箱于120℃杀菌30min后添加0.4g/kg山梨酸钾食品防腐剂。通过试验得出以下结论:,鱼类辣椒酱的佳:鱼丸用量为18%,豆油用量为50%,辣椒干用量为20%,姜片用量为1.5%,盐0.5%,此制做的辣椒酱麻辣适中,咸淡适中,颜色鲜红色,有光泽度,是一款口味出众,营养丰富的辣椒酱。这款辣椒酱不但口味,颜色鲜红色光亮,麻辣味突出,更合乎目前我们追寻的营养成分辣椒酱的要求,坚信也会在辣椒酱销售市场具备丰富多彩的经济价值。

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青线椒清理二遍,晾晒水份后切除辣椒蒂。调料提前准备:食用油、盐、鸡精粉、鸡精、味精、白砂糖、生抽、麻椒油、香油、辣鲜露、蒜子、生姜(详尽使用量见短视频),先将所有生姜和一半蒜子打碎预留。青线椒切割成三段或四段,接着着火热锅,将切开的辣椒放进锅中炒至虎皮鹦鹉状就可以盛出,将炒好的辣椒和剩下蒜子打碎预留。再次着火热锅,添加食用油,开走红将油烧至起烟,去异味。接着熄火温度降至150度上下放入打碎的蒜子和生姜,随后再添加打碎的青线椒,调至文火相互配合汤勺搅拌使其遇热匀称。添加准备充分好的调味品,搅拌均匀,煮沸后再熬煮2-3分钟左右就可以起锅。

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辣椒酱的用途是特别多的,平常烧菜调料、吃面加一点辣椒酱,全是很美味的。制辣椒酱才算是安心的,也比较健康。自做辣椒酱有6个技巧:选用、总数、切法儿、拌和、调料、发酵。这也是要发酵的,发酵前的味儿或是险些。发酵完的味儿才,那类觉得没法用语言表达描述,了,并且保存期3年多都没什么问题。长红椒300克、小米椒100克、麻椒3克、蒜60克、40克1.小米椒、长红椒切圈预留多功能料理机中放进小米椒、长红椒、蒜,用慢速挡粉碎再撒进盐、麻椒,搅拌均匀盛入器皿中,关盖发酵1礼拜就可以1、装辣椒酱的水瓶座要没有水和全无油。2、从水瓶座中取辣椒酱一定要用洁净的木筷或汤勺。3、辣椒酱里边包含十分丰富的,可以提升食量,辣椒里边还带有一种特有的化学物质,是可以让基础代谢变得迅速的,并且还可以推动的代谢,保护自己的肌肤。4、辣椒酱可以具有预肿的状况,辣椒里边有着辣椒素,是一种化的化学物质,可以阻拦体细胞的基础代谢。5、辣椒酱还能够提高胃口,让消化吸收作用变得更强。辣椒的香气非常的明显,可以刺激性唾沫的代谢,可以让胃口变得更强。

以上信息由专业从事辣椒酱自制的高山老农于2023/1/29 12:43:10发布

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